Tomaatjes uit de oven
Er gaat toch niks boven een sappige, knalrode en vooral smaakvolle kerstomaat? Ik heb ze eigenlijk altijd in huis; voor door een salade, op een bruchette of gewoon zo uit het vuistje. Ook hier ga ik het weer zeggen: ga voor kwaliteit en biologisch: het verschil met de smakeloze waterbommetjes die je over het algemeen in de supermarkt vindt is echt enorm.
Vandaag gaan de tomaten in de oven, en niet zomaar even; een hele nacht! Ik at dit voor het eerst tijdens een workshop bij Food Bandits (check hun website: prachtige foto’s en heerlijke recepten) en was verkocht. Het originele recept is van Nigella Lawson en ze noemt het “moonblush tomatoes”; tomaatjes gekust door het maanlicht. Voor de menukaart van mijn “boer tot bord” etentje leende ik de briljante Nederlandse term “slome tomaatjes” van Little Spoon (die blog moet je ook even checken trouwens!).
Mijn recept is eigenlijk een mix van deze twee met een beetje van mezelf. Want zeg nu zelf: of hoeveel manieren kun je tomaatjes uit de oven klaar maken ;-)? Zoveel tijd als het kost voordat je tomaten zo lekker zijn, zo weinig moeite hoef je er voor te doen. Ook weer ideaal voor een etentje dus!
Samen met deze sappige kipfilet uit de oven met verse kruiden en knapperige geplette aardappels heb je een heerlijke complete maaltijd, die je bijna helemaal kunt voorbereiden.
Kerstomaatjes uit de oven
Voor 4 personen
Ingrediënten
- 300gr smaakvolle kerstomaatjes, losgehaald van de takjes en gehalveerd (bewaar de takjes!)
- Flinke scheut olijfolie
- Scheutje balsamico azijn
- Grof zeezout en versgemalen peper
- Paar takjes verse tijm
Instructies
- Verwarm de oven voor op 150 graden
- Hussel de tomaatjes om met olijfolie en balsamico azijn en leg ze met de snijkant naar boven in een ovenschaal, naast elkaar
- Breng goed op smaak met zeezout en versgemalen peper
- Verdeel de takjes tijm erover, samen met de takjes van de tomaten. Deze eet je straks natuurlijk niet op maar er zit superveel smaak in!
- Bak de tomaatjes minimaal 60 minuten, ik heb ze zelfs 90 minuten in de oven laten staan. Zodra de tijd om is zet je de oven uit maar laat je de tomaatjes de hele nacht in de oven staan. Ga lekker slapen en laat de maan verder zijn werk doen 😉
Ik mengde de kerstomaatjes heel simpel met wat rucola, meer hebben ze eigenlijk niet nodig.
Er komt behoorlijk wat vocht uit de tomaten; gooi dit vooral niet weg want het is super smaakvol! Je kunt er bijvoorbeeld een dressing mee maken, of gebruiken als basis voor een pastasaus.
Zin in meer? Heb je honger gekregen? Volg Miss Gingerish op Instagram, Facebook, Twitter en Pinterest voor nog meer recepten, achter de schermen en favorieten
Heb je een recept van Miss Gingerish gemaakt? Ik ben heel benieuwd naar je keuken creaties! Deel ze op social media: tag @missgingerish op Instagram of Twitter
wat leuk dat je mij noemt! Je menu klinkt geweldig. Misschien ook maar eens maken. Le boyfriend gaat daar heel blij mee zijn!
Fijn om te horen Stefanie! Zelf mijn kritische Mr G. die geen fan is van aardappels en een “gewoon kipfiletje” heeft er van gesmuld 😉
Pingback : Aardappelpuree met olijfolie, gepofte knoflook en basilicum - Miss Gingerish