Koken met kids – wraps met zelfgemaakte kipnuggets en mangosaus
Wat is het toch heerlijk als kinderen lekker kunnen eten en graag helpen in de keuken, zeker tijdens de lange zomervakantie. Ik heb 2 lieve nichtjes van 8 en 5 die laatst een nachtje kwamen logeren. Al in de auto van Brabant naar Amsterdam vroeg de jongste wat we gingen eten die avond want “ze had “zó’n zin in wrapjes!”
Aangezien ze het allebei ook leuk vinden om te helpen in de keuken was ik voorbereid en toevallig had ik alles al in huis gehaald voor wraps. Dubbel feest dus: ze konden meehelpen met koken én aan tafel ook nog eens zelf een feestje maken van hun wraps.
Deze wraps zitten vol met groenten en lekker knapperige stukjes kip; je kunt natuurlijk zelf kiezen welke groenten jouw kids het lekkerst vinden. In plaats van een vette dressing maakten we een zoete mangosaus; kids blij én ouders blij!
De vakantie is begonnen, ook voor Miss Gingerish! Daarom deel ik 3 weken lang makkelijke, smakelijke, zomerse recepten, die perfect bij de vakantiesfeer passen. De ene keer snel en makkelijk voor de camping, de andere keer wat meer uitpakken en genieten met vrienden in de tuin. Drie weken niet teveel “geklets”, gewoon wat fijne foto’s en een lekker recept ;-). Fijne zomer allemaal!
Wraps met zelfgemaakte kipnuggets, mangosaus en groenten
Voor 4 wraps
Ingrediënten
- 4 kant en klare volkoren tortilla wraps
- 400-500 gr kipfilet
- 10 luchtige crackers (bijvoorbeeld volkoren crackers van LU, voor een glutenvrije versie gebruik ik kastanje crackers)
- 6 el kokosrasp
- 1 ei
- Zout en versgemalen peper
- Olijfolie
- 1 rijpe mango
- Groenten naar keuze, in kleine stukjes (tomaat, paprika, komkommer, wortel etc.)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 graden
- Doe de crackers in een afsluitbaar zakje en rol ze met een deegroller tot fijne kruimels (KIDS KLUSJE!)
- Neem 2 diepe borden. Kluts het ei los in het ene bord. Doe de cracker kruimels samen met de kokosrasp, peper en zout in het andere bord, meng even door (KIDS KLUSJE!)
- Snijd de kipfilet in stukjes van zo’n 3×3 cm, zorg dat ze ongeveer even groot zijn zodat ze gelijkmatig garen
- Haal de stukjes kip door het geklutst ei en vervolgens door de kruimels, leg op een met bakpapier beklede bakplaat (KIDS KLUSJE!)
- Besprenkel de gepaneerde kipstukjes met wat olijfolie en bak 20-30 minuten in de voorverwarmde oven, keer halverwege om
- Ondertussen snijd je de gekozen groentjes in stukjes. Doe ze in gezellige schaaltjes zodat iedereen straks zelf kan kiezen en vullen (KIDS KLUSJE!)
- Schil de mango, snijd in stukken en pureer met de staafmixer in een hoge beker tot moes. Doe ook de mangosaus in een schaaltje
- Bak de wraps even kort in de pan, oven of magnetron volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en leg ze op een bord
- Doe ook de kip in een schaaltje als deze gaar is. Nu kan het vullen beginnen! Laat de kinderen zelf hun wrap “versieren” (KIDS KLUSJE!)
- Rol de wrap op en smullen maar!
Zin in meer? Heb je honger gekregen? Volg Miss Gingerish op Instagram, Facebook, Twitter en Pinterest voor nog meer recepten, achter de schermen en favorieten
Heb je een recept van Miss Gingerish gemaakt? Ik ben heel benieuwd naar je keuken creaties! Deel ze op social media: tag @missgingerish op Instagram of Twitter
