Heimwee naar Ibiza – Greixonera
Ibiza: het eiland van verlaten strandjes, felblauwe zee, Es Vedra, olijfbomen en molens. Het eiland van zoutvlakten, spierwitte fincas, vijgen, super verse vis uit de zee zo op je bord, hippie markten en Hierbas.
Toen ik er alweer 13 jaar geleden voor het eerst kwam was ik op slag verliefd. De rust, de natuur, het eten; het voelt als een tweede thuis. Zelfs nu we er meerdere keren zijn geweest ontdekken we steeds weer nieuwe plekken; ik achterop de scooter bij Mr G. met mijn haren in de wind. Of vanaf de gehuurde boot, waarbij na elke rots weer een volgend prachtig verlaten strandje tevoorschijn komt. O, ik hou van Ibiza.
Van vriendin Nelien kreeg ik een paar jaar geleden een mooi kookboek: “Ibiza & Formentera – gastronomía y cocina”. Inderdaad: een kookboek in het Spaans en ik spreek geen letter Spaans ;-). Nu we het dit jaar zonder retourtje paradijs moeten doen haal ik Ibiza maar wat meer in huis: ik maak greixonera uit het kookboek. Greixonera is een soort broodpudding, een typisch toetje van de Balearen wat zijn naam dankt aan de platte, stenen schaal waarin het wordt gebakken. Het belangrijkste ingrediënt is de enseimada: een zoet, opgerold broodje gemaakt met reuzel. De greixonera wordt vaak gemaakt met enseimadas van de vorige dag, zodat ze de melk goed opnemen.
Ogen dicht, een hap van de Greixonera, Ibiza muziekje op de achtergrond en de maaltijd afsluiten met een glaasje Hierbas die we vorig jaar op Ibiza kochten – dichterbij kun je in Amsterdam niet komen.
De vakantie is begonnen, ook voor Miss Gingerish! Daarom deel ik 3 weken lang makkelijke, smakelijke, zomerse recepten, die perfect bij de vakantiesfeer passen. De ene keer snel en makkelijk voor de camping, de andere keer wat meer uitpakken en genieten met vrienden in de tuin. Drie weken niet teveel “geklets”, gewoon wat fijne foto’s en een lekker recept ;-). Fijne zomer allemaal!
Greixonera
Voor 2 personen
Ingrediënten
- 300 ml melk
- 1/2 klein kaneelstokje
- Schil van een halve, kleine citroen
- 100 gr suiker
- 2 grote of 4 kleine enseimadas (brioche, croissants of cake kan ook), in grove stukken gesneden
- 2 grote of 3 kleine eieren
- Optioneel: kaneelpoeder
Instructies
- Breng de melk samen met de suiker, citroenschillen en het kaneelstokje in een pan en aan de kook. Haal de pan van het vuur zodra de melk kookt en laat volledig afkoelen
- Zodra de melk is afgekoeld: verwijder de citroenschillen en het kaneelstokje
- Verwarm de oven voor op 170 graden
- Breek de eieren boven een kom en klop ze goed
- Meng de geklopte eieren met de melk en voeg de gesneden enseimadas toe
- Giet het mengsel in een platte, ingevette ovenschaal
- Bak de greixonera ongeveer 45 minuten
- Bestrooi eventueel met kaneelpoeder
Zin in meer? Heb je honger gekregen? Volg Miss Gingerish op Instagram, Facebook, Twitter en Pinterest voor nog meer recepten, achter de schermen en favorieten
Heb je een recept van Miss Gingerish gemaakt? Ik ben heel benieuwd naar je keuken creaties! Deel ze op social media: tag @missgingerish op Instagram of Twitter
