28
mei
2015
1
pannacotta honey oreo edible flower recipe

Eetbaar tuintje – panna cotta met Oreo’s en rood fruit

Ik vind panna cotta echt het best uitgevonden toetje ooit. Kan eigenlijk niet mislukken, ideaal als je met veel mensen bent, goed voor te bereiden en dan ook nog elke keer aan te passen qua smaak, wat wil je nog meer? Panna cotta betekent gekookte room, en dat is het dan ook eigenlijk: je kookt room (met eventueel smaakmakers), voegt gelatine toe en laat het toetje minimaal 4 uur opstijven in de koelkast. That’s all!

Ik herinner me nog goed de allereerste panna cotta die ik maakte. Een recept met witte chocolade en passievrucht uit Delicious Magazine. Met mijn broer kookte ik een gezellig etentje voor 4 en er stond in het recept dat je de panna cotta lobbig moest kloppen voordat je deze in de vormpjes deed. Nou, we hebben op alle mogelijke manieren geklopt, gedraaid en geschud maar lobbig werd ie niet hoor. Uiteindelijk dus maar zo de vormpjes in en dat ging prima. Een nieuwe favoriet was geboren!

Inmiddels heb ik al heel wat variaties geprobeerd: met rozenwater, honing en pistache; met een geleilaagje van rood fruit; met mangopuree. Ooit maakte ik een lichtere, frisse versie met Griekse yoghurt en room in plaats van alleen room en dat doe ik tegenwoordig eigenlijk altijd. Want hoe lekker ook, panna cotta kan best een zwaar toetje zijn. En deze perfectionist wil ook graag mooi gevormde panna cotta dus ik waag me vaak niet aan vormpjes waar je ze nog uit moet halen: in een glaasje is een panna cotta net zo lekker en kun je ze ook nog eens mooi “aankleden” ;-).

“Kan niet mislukken, ideaal als je met veel mensen bent, goed voor te bereiden”: klinkt als een perfect toetje voor mijn “boer-tot-bord” etentje! En om in de sfeer te blijven maakte ik deze keer een eetbaar tuintje van de panna cotta, met Amsterdamse honing “uit de achtertuin”. Honing, rood fruit en eetbare bloemen dus, maar ik wilde ook een soort van zand…. Daar heb ik dus even gesjoemeld met het thema: stiekem gebruikte ik verkruimelde Amerikaanse Oreo’s koekjes ;-). Een lekker toetje werd het, wat je echt met niet al teveel moeite op tafel zet! Je kunt ze een dag van tevoren al maken, ideaal toch?

pannacotta honey oreo edible flower recipe

Eetbaar tuintje – panna cotta met Oreo’s, honing en rood fruit

Voor 4 personen

Ingrediënten

Basis recept panna cotta

    • 250 ml slagroom
    • 250 gr Griekse yoghurt
    • 1 vanille stokje
    • 3 blaadjes gelatine

Extra voor deze versie

    • 3 el goede kwaliteit honing
    • 1 rol Oreo’s, verkruimeld (de vulling gebruik je niet)
    • 4 el gemengd rood fruit (evt. uit de diepvries)
    • Eetbare viooltjes in verschillende kleuren (deze koop je heel makkelijk online bij Bloombites, niet gesponsord ;-))
    • Paar muntblaadjes
Instructies
  1. Schenk de room in een steelpannetje en zet op een laag vuurtje
  2. Snijd het vanillestokje in de lengte open. Schraap het merg eruit met de botte achterkant van een mes en voeg samen met het stokje toe aan de room
  3. Breng de room tegen de kook aan en laat zachtjes (!) 15 min koken
  4. Week ondertussen de blaadjes gelatine in koud water (ik leg ze altijd in een ovenschaaltje)
  5. Neem na 15 minuten de pan van het vuur, knijp de gelatine goed uit en roer door de room totdat de gelatine is opgelost
  6. Voeg de honing en yoghurt toe aan de pan en roer nog een keer goed door
  7. Verdeel de room over mooie glaasjes (of vormpjes, als je de panna cotta straks op een bordje wilt storten)
  8. Om te voorkomen dat er een vel op de room komt dek je elke panna cotta af met een stukje vershoudfolie
  9. Zet de panna cotta minimaal 4 uur in de koelkast om op te stijven

Serveren

  1. Haal de panna cotta uit de koelkast en verwijder de vershoudfolie. Als je ze op een bord wilt serveren: houd de onderkant van de vormpjes al draaiend 15 sec. onder de hete kraan en stort ze op een bordje
  2. Strooi op elke panna cotta een laagje Oreo’s zand (de Oreo’s kun je verkruimelen door de koekjes in een afsluitbaar zakje te doen en ze met een deegroller heel fijn te rollen)
  3. Schep een eetlepel gemengd fruit op elke panna cotta en maak af met een paar eetbare viooltjes en blaadjes munt

Je ziet het: het basisrecept voor panna cotta is echt niet zo moeilijk en telkens weer aan te passen qua smaak, ik zou het echt eens proberen als ik jou was ;-).

Heb jij nog een lekkere panna cotta variatie die je met mij wilt delen? Laat dan hieronder een berichtje achter!

Zin in meer? Heb je honger gekregen? Volg Miss Gingerish op Instagram, Facebook, Twitter en Pinterest voor nog meer recepten, achter de schermen en favorieten

Heb je een recept van Miss Gingerish gemaakt? Ik ben heel benieuwd naar je keuken creaties! Deel ze op social media: tag @missgingerish op Instagram of Twitter

2 Responses

Leave a Reply