2
apr
2015
0
zelfgemaakte kruidenboter bij zeebaars

Goede Vrijdag – visdag

Dit weekend is het Pasen; het feest van de lente en een nieuw begin. Voor de meeste mensen is Pasen ook een heerlijk lang weekend rond de tafel met familie. Of je nu een uitgebreid paasontbijt klaarmaakt of gewoon lekker kookt waar je zin in hebt: Goede Vrijdag is de ideale dag voor deze chique maar makkelijke vis uit de oven.

Een hele vis klaarmaken; ik vind dat toch altijd een beetje spannend ;-). Maar geen zorgen: vraag je visboer gewoon om de vis alvast voor je schoon te maken zodat het meeste werk gedaan is. Wel mét kop en graten kopen: daar zit de meeste smaak in!

Als je niet vaak vis klaarmaakt, zoals ik, is de oven je beste vriend. Bijkomend voordeel van vis klaarmaken in de oven is dat je meteen allerlei groenten aan de schaal kunt toevoegen: scheelt weer in de afwas ;-). Daarnaast kun je gewoon lekker een wijntje drinken met je gasten in plaats van zelf steeds in de keuken te staan, maar niet te lang: dit recept is al in 30 minuutjes klaar om te serveren!

De vis kan niet vers genoeg zijn dus vroeg op morgen om op tijd bij je lokale visboer te zijn; het is echt de moeite waard!

zeebaars oven geroosterde aardappel zelfgemaakte kruidenboter

Hele zeebaars uit de oven met aardappels en zelfgemaakte kruidenboter

Voor 2 personen

Ingrediënten
    • 400 gr kleine roseval aardappels
    • 1 rode ui
    • paar takjes tijm
    • olijfolie
    • verse, hele zeebaars (schoongemaakt), 2 stuks
    • scheut witte wijn
    • bosje raapstelen
    • zout en peper

Voor de kruidenboter:

    • klein bosje verse dille
    • klein bosje verse bieslook
    • paar takjes platte peterselie
    • 100 gr ongezouten boter + wat extra om in te bakken
    • zout en peper
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en zet de waterkoker aan
  2. Voor de kruidenboter: hak alle kruiden heel fijn, meng door de boter en breng op smaak met zout en peper
  3. Rol de boter in vershoudfolie zodat er een “worstje” ontstaat, draai de uiteinden goed strak dicht en leg in de koelkast om op te stijven
  4. Halveer de aardappels en blancheer ze ongeveer 5 minuten in kokend water totdat ze half gaar zijn(tip: je kunt ook voorgekookte aardappels met schil uit de supermarkt gebruiken; sla deze stap dan over)
  5. Doe de aardappels in een ovenschaal die groot genoeg is voor de zeebaars
  6. Snijd de rode ui in partjes, doe bij de aardappels in de ovenschaal en meng het geheel met olijfolie, tijm, zout en peper
  7. Rooster de groenten 15 minuten in de voorverwarmde oven
  8. Spoel de zeebaars van binnen en buiten af onder de koude kraan en dep droog met keukenpapier. Snijd de huid aan beide kanten een aantal keren schuin in en breng op smaak met zout en peper
  9. Bak de zeebaars even licht aan in een koekenpan met wat olie en een klontje boter; het gaat er om dat de vis wat kleur krijgt
  10. Leg de zeebaars op de groenten in de ovenschaal, verdeel er wat plakjes van je zelfgemaakte kruidenboter over en besprenkel met de witte wijn
  11. Zet de schaal terug in de oven en bak nog zo’n 15 minuten totdat de vis gaar is
  12. Garneer met raapstelen voordat je deze indrukwekkende schaal op tafel zet. Lekker met een simpele groene salade

Zo zie je maar, een hele vis klaarmaken is niet zo moeilijk of spannend als het lijkt! In plaats van zeebaars kun je ook forel gebruiken, de baktijd is dan wel ietsje korter. Heb je nog wat van die lekkere kruidenboter over? Ook lekker voor bij het Paasontbijt of de borrel met een vers (stok)brood.

Fijn en smakelijk Paasweekend allemaal!

Zin in meer? Heb je honger gekregen? Volg Miss Gingerish op Instagram, Facebook, Twitter and Pinterest voor nog meer recepten, achter de schermen en favorieten

Heb je een recept van Miss Gingerish gemaakt? Ik ben heel benieuwd naar je keuken creaties! Deel ze op social media:: tag @missgingerish on Instagram or Twitter