Zonnige, suikervrije sinaasappeljam
Ik ben niet echt een zoetekauw maar jeetje, je kunt me wakker maken voor een versgebakken stokbroodje met roomboter en jam hoor! Het doet me denken aan vakanties in Zuid Europa, of een lui, laat ontbijtje op het strand van Zandvoort tijdens een warme zomerdag… Al zijn die zeldzaam, ik weet het.
Traditionele jam recepten worden vaak gemaakt met heel veel suiker; niet alleen voor de houdbaarheid maar ook om de jam geleiachtig te maken. We houden allemaal van zoetigheid op z’n tijd maar zou het niet fijn zijn om een jam te maken die je gewoon elke dag kunt eten?
Chia is het antwoord! Chia zaden bevatten ontzettend veel vezels: ze kunnen tot ongeveer 10x hun eigen gewicht en formaat aan vocht opnemen. De zaadjes vormen een soort glibberige gelei als ze al dat vocht hebben opgenomen en laat dat nu perfect zijn voor het maken van jam!
Chia jam kun je maken van allerlei soorten fruit; aangezien het pas maart is gebruik ik vandaag sinaasappels. Ik hou van de licht zure en bittere smaak van sinaasappels! Erg lekker met saffraan en kruidige kardemom maar je kunt natuurlijk allerlei smaakmakers gebruiken om deze jam nóg lekkerder te maken. Ik hou ervan als er nog wat stukjes in jam zitten en heb de schil dus grof geraspt voor een lekkere bite. Als je van een fijnere jam houdt pureer dan het gekookte fruit vóórdat je de chia zaden toevoegt.
Sinaasappel chia jam
Voor 500 gr (450 ml)
Ingrediënten
- 5 sinaasappels, geschild en in kwarten
- Rasp van 1 sinaasappel
- Sap van 1 sinaasappel
- Sap van 1 citroen
- 4 el rijstsiroop (of een andere zoetstof)
- Een plukje saffraan
- Een snufje kardemom
- 2 el chia zaden
Instructies
- Schil de 5 sinaasappels, inclusief het wit zodat je alleen het oranje vruchtvlees overhoud
- Snijd de geschilde sinaasappels in kwarten. Verwijder de harde witte kern en snijd alle kwarten in kleine blokjes
- Doe alle ingrediënten behalve de chia zaden in een pan en plaats op een laag vuurtje
- Breng aan de kook en laat zachtjes 10 minuten koken totdat er een soort saus ontstaan. Maak je geen zorgen over de hoeveelheid vocht: de chia zaadjes hebben nogal wat vocht nodig!
- Dit is het perfecte moment om even te proeven: is de jam zoet genoeg? Proef je de saffraan en kardemom subtiel terug? Indien nodig voeg je nog wat van de smaakmakers toe en laat je alles nog een minuutje zachtjes koken
- Voeg nu de chia zaden toe en roer goed door. Laat nog 10 minuten zachtjes koken op laag vuur totdat de jam indikt
- Neem de pan van het vuur en laat de jam afkoelen voordat je deze in potjes doet
Je kunt chia jam maximaal 2 weken bewaren in de koelkast maar ik durf te wedden dat de pot dan allang leeg is 😉
Smeer een dikke laag jam op vers brood, voeg een lepel toe aan je yoghurt of havermout of gebruik de jam in muffins. Het voordeel van deze niet te zoete jam is dat het ook heerlijk is in hartige gerechten: voeg wat chilivlokken toe aan de jam en ineens heb je een heerlijke dip voor gegrilde garnalen of zelfgemaakte kipnuggets. En mocht er stiekem toch nog wat jam over zijn tegen het einde van die 2 weken dan mix je toch gewoon wat door je smoothie?
Zin in meer? Heb je honger gekregen? Volg Miss Gingerish op Instagram, Facebook, Twitter and Pinterest voor nog meer recepten, achter de schermen en favorieten
Heb je een recept van Miss Gingerish gemaakt? Ik ben heel benieuwd naar je keuken creaties! Deel ze op social media:: tag @missgingerish on Instagram or Twitter
Pingback : Nonettes met sinaasappeljam uit "À la Mère de Famille" - Miss Gingerish