20
mrt
2015
0
naan brood recept

Onweerstaanbaar: de allerlekkerste versgebakken naan

De Indiase keuken is voor mij onlosmakelijk verbonden met een aantal persoonlijke anekdotes. Zo kan ik me nog goed herinneren dat Mr G. me voor het eerst meenam naar een Indiaas restaurant. En meteen ook niet de minste: we gingen naar The Red Fort in Londen. Ik heb echt gesmuld van de seekh kebab, tandoori chicken, saffraan rijst en kulfi. Daarnaast is ook de herinnering aan de forse rekening me lang bijgebleven, maar de liefde voor de Indiase keuken was geboren.

Toen ik jaren later na mijn afstudeerpresentatie mocht kiezen waar we met de hele familie gingen eten, werd dat de Indiër. Nu, ruim 10 jaar verder, moet ik van sommige familieleden nog steeds aanhoren dat ze dat geen geweldige keuze vonden; nog zo’n mooie herinnering ;-).

Inmiddels staat er regelmatig een Indiaas maaltje te pruttelen op ons fornuis, je kunt me echt wakker maken voor zelfgemaakte butterchicken. En mijn nieuwe favoriet: vegetarische masala met zoete aardappel. Tot nog niet zo lang geleden aten we daar voorverpakte naan uit de supermarkt bij. Niet te vergelijken met de naan die je krijgt in een restaurant, maar sinds een mislukte poging van Mr G. om het zelf te maken leek dat de enige optie (je moet weten dat hij de beste kok is in huis; als het hem niet lukt kan ik me er beter niet aan wagen).

Terwijl Mr G. op reis was voor zijn werk ging ik toch aan de slag, dat móest ik toch kunnen? Na een aantal experimenten (wel of geen melk, olie of ghee, pan of oven) kwam onderstaand recept als beste uit de bus, en deze naan is lekker! Als je het eenmaal hebt geproefd koop je ze echt niet meer bij de supermarkt, ik weet het zeker!

naan brood recept masala

Versgebakken naan

Voor 2 personen (4 stuks)

Ingrediënten
    • 225 gr bloem
    • ½ zakje gist (3,5 gr)
    • ½ tl suiker
    • ½ tl zout
    • 1 el gesmolten ghee
    • 45 gr griekse yoghurt
    • 100 ml lauwwarm water
    • extra: bakje gesmolten ghee om de naan na het bakken mee te bestrijken
Instructies
  1. Meng de bloem, gist, suiker en zout in een ruime kom
  2. Giet de yoghurt en gesmolten ghee erbij en roer goed door
  3. Voeg het water toe en kneed for ongeveer 5 minuten tot je een soepel deeg hebt (het is goed als je er met een vinger in drukt en het deeg veert terug)
  4. Vorm een bal van het deeg, leg in de kom die je losjes bedekt met een schone theedoek of stuk vershoudfolie. Laat 1 tot 1 1/2 uur rijzen op een warme plek
  5. Na het rijzen verdeel je het deeg in 4 gelijke stukken, vorm een balletje van elk stuk
  6. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur, zonder olie of boter
  7. Werk met 1 stuk deeg tegelijk: rol het uit op een bloem bestoven werkblad. De dikte moet ongeveer 5mm zijn; de naan zal nog wat uitzetten tijdens het bakken
  8. Bestrijk één kant van de naan met wat gesmolten ghee en bak 1-2 minuten in de hete pan totdat de karakteristieke bubbels ontstaan; ondertussen bestrijk je ook de bovenkant met ghee
  9. Draai de naan om en bak ook deze kant tot goudbruin
  10. Neem de gebakken naan uit de pan en houd warm met folie terwijl je de andere 3 broodjes op dezelfde manier bakt

Zo, een heel simpel recept voor zelfgemaakte naan Pssst: ze worden nóg lekkerder als je ze nét voor het serveren met wat extra gesmolten ghee bestrijkt.

Zin in meer? Heb je honger gekregen? Volg Miss Gingerish op Instagram, Facebook, Twitter and Pinterest voor nog meer recepten, achter de schermen en favorieten

Heb je een recept van Miss Gingerish gemaakt? Ik ben heel benieuwd naar je keuken creaties! Deel ze op social media:: tag @missgingerish on Instagram or Twitter