5
jun
2015
0
Aziatische hele kip oven

Aziatische hele kip uit de oven

Ik vind echt niks fijner dan de zaterdagavond aan de keukentafel besteden. Lekker met z’n tweeën, met vrienden of familie; dat maakt dan eigenlijk niks meer uit. Aan het einde van de middag beginnen met een wijntje, olijfje, plakje ham en dan langzaamaan de keuken in: heerlijk!

Vaak koken we op zo’n dag gerechten die goed zijn voor te bereiden of weinig tijd achter het fornuis vragen. Steak met frieten bijvoorbeeld: de frieten bakken we s ‘middags al voor, de zelfgemaakte mayonaise staat koel en een steak is natuurlijk zo gebakken. Een andere favoriet is een hele kip. Het begon ooit met een recept van Jamie Oliver: piepkuiken met pancetta in een heerlijke, volle tomatensaus. Je moet weten dat ik over het algemeen geen liefhebber ben van vlees aan een bot; door de konijn met friet van mijn schoonmoeder is dat inmiddels gelukkig veranderd. Je zult me nog steeds niet snel een sparerib of kippenpoot zien afkluiven maar toch ;-).

De piepkuikens van Jamie dus: echt een superlekker gerecht waarbij het vlees van het bot viel! De restjes vlees gebruikte ik de volgende dag in een salade. De volgende stap was een hele kip: ook geslaagd! Niet moeilijk; terwijl de kip in de oven zit drinken wij nog een wijntje en steeds weer aan te passen qua smaak. Ik heb ‘m het liefst op z’n Frans: vullen met citroen en verse kruiden en verder niet teveel aan doen. Of in de herfst met een lekkere paddenstoelen saus. En vooruit, een “beer can chicken” van de BBQ is ook heerlijk, moet je maar eens googlen.

Mr G. stelde laatst een Aziatische versie voor; ik was niet meteen enthousiast tot ik me bedacht dat ik van de restjes dim sum kon maken; kon ik eindelijk mijn stoommandje een keer gebruiken! Mr G. de keuken in dus en ik moet zeggen: het was toch een lekker kippetje hoor! Mr G. wilde soja, waar ik dus niet zo van houd, ik wilde hoisinsaus dus het werd een combinatie.

Eigenlijk kent het roosteren van de perfecte kip maar 3 stappen: marineren, roosteren en rusten. In de instructies geef ik je tevens nog een aantal top tips dus schrik niet van het lange stappenplan ;-). En ik ga je natuurlijk niet laten zitten met de restjes: hier vind je uiteraard ook het recept voor de gestoomde dim sum broodjes, een smakelijk weekend alvast!

Aziatische hele kip oven

Hele Aziatische kip uit de oven

Voor 4 personen

Ingrediënten
    • 1 hele kip van goede kwaliteit, minimaal 1 kg
    • 4 tenen knoflook, fijngesneden
    • 4 cm gember, geraspt
    • 1 el honing
    • 2 el sojasaus
    • 150 ml hoisinsaus
    • 1 tl bruine suiker
    • 1 rode peper, heel fijn gesneden
    • 2 lente uitjes, fijngesneden
    • 5 druppels sesamolie
Instructies
  1. Doe alle ingrediënten, behalve de kip, in een kom en meng goed (bewaar eventueel een paar eetlepels apart, deze kun je extra door de restjes doen voor de dim sum)
  2. TIP: Was de kip van binnen en buiten met koud water en dep droog met keukenpapier
  3. TIP: Het beste is om de kip op een rooster in een ingevette braadslede te leggen; de warmte kan zo goed circuleren en de kip wordt knapperiger omdat hij niet in zijn eigen vet ligt. Heb je geen braadslede met rooster? Je kunt de kip ook in een ovenschaal leggen op dikke plakken ui om het effect van het rooster na te bootsen
  4. Bestrijk de kip met de marinade, bijvoorbeeld met een kwastje. Je gebruikt niet meteen de hele hoeveelheid marinade, zet deze dus afgedekt in de koelkast
  5. Dek de schaal met kip af met plastic folie en laat minstens 2 uur marineren in de koelkast. Tijdens het marineren bestrijk je de kip af en toe opnieuw met de overgebleven marinade
  6. Verwarm de oven voor op 190 graden
  7. TIP: Laat de kip op kamertemperatuur komen, bestrijk nog een keer met de marinade en verdeel een er een paar klontjes boter over voor een extra sappig en knapperige kip
  8. TIP: De oventijd is afhankelijk van het gewicht van de kip: je kunt als richtlijn aanhouden dat je 45 minuten nodig hebt per kilo. Vergeet niet de kip af en toe te bedruipen met het vet uit de braadslee of met wat extra marinade om uitdrogen te voorkomen
  9. TIP: Na de voor jouw kip juist ingestelde tijd test je of de kip gaar is: prik een satéprikker in het dikste gedeelte, tussen de poot en het borststuk. Het sap wat uit de kip loopt moet helder zijn. Komt er nog rood sap uit? Laat de kip dan ietsje langer in de oven
  10. Als de kip gaar is laat je deze omwikkeld met aluminium folie 10-15 minuten rusten
  11. En dan een hele kip snijden… Ook dat valt best mee als je het eenmaal een keer hebt gedaan, check bijvoorbeeld deze duidelijke stap voor stap video maar eens
  12. Snijd de kip aan tafel of serveer de verschillende delen op een mooie schaal

Serveer met rijst of Aziatische pannenkoekjes en gesmoorde worteltjes met koriander en gember. Vergeet niet na het eten de restjes vlees te “plukken” voor de gestoomde dim sum broodjes (of een ander lekker gerecht); bewaar deze in de koelkast. Het karkas kun je eventueel nog gebruiken voor een heerlijke zelfgemaakte bouillon!

Ik ga het toch weer zeggen: koop alsjeblieft een goede kwaliteit kip. Het liefst biologisch van de slager of poelier, maar de grote blauwe supermarktketen verkoopt scharrel- en maïskip; deze zijn qua smaak echt niet verkeerd. Een hele kip is zo’n 1 tot 1,5 kilo, waarvoor je rond de €10 euro betaald (in de supermarkt). Dit lijkt misschien veel maar vergeet niet dat je met zo’n 4 personen van een hele kip kunt eten en de restjes de volgende dag ook nog prima kunt gebruiken!

Zin in meer? Heb je honger gekregen? Volg Miss Gingerish op Instagram, Facebook, Twitter en Pinterest voor nog meer recepten, achter de schermen en favorieten

Heb je een recept van Miss Gingerish gemaakt? Ik ben heel benieuwd naar je keuken creaties! Deel ze op social media: tag @missgingerish op Instagram of Twitter

Leave a Reply