10
apr
2015
0
stroganoff saus recept

De liefde van de man…

….gaat door de maag; wie kent de uitspraak niet? Dat geldt zeker voor Mr G.: opgegroeid in een bourgondisch, Belgisch gezin weet hij wel wat lekker is. Dat legt de lat voor mij dus ook hoog; we delen dan misschien de liefde voor koken en eten maar wát er uiteindelijk op tafel komt te staan, daar verschillen de meningen nog wel eens over….

Mr G. reist veel voor zijn werk; zo’n beetje de helft van de maand kan ik dan ook eten wat ik wil ;-). Nu is hij toevallig 3 hele weken in het land en dat is best een uitdaging qua avondeten kan ik je vertellen… De eerste week kom ik nog wel weg met een simpel pastaatje of noedels, maar om dat nu 3 weken achter elkaar te eten? Dus tijd om het repertoire uit te breiden; mijn tikka masala viel gelukkig al goed in de smaak!

Een lekker stukje vlees met gebakken aardappeltjes is ook altijd goed, dus in een nostalgische bui besloot ik stroganoff saus te maken (met stiekem ook meteen flink wat groenten ;-)). Mét wodka en flink wat pit natuurlijk; dat moest toch wel in de smaak vallen bij Mr G.?

Klassiek wordt deze saus gegeten met biefstuk; wij aten het bij een lekkere biologische schouderkarbonade. Nu hoor ik je denken “schouderkarbonade? Dat is toch stoofvlees?’. Nee hoor, het is licht doorregen met vet en daardoor heel smaakvol. Met aandacht, een beetje geduld en de volgende tips dus ook heerlijk om te bakken:

    • Zorg dat de karbonades op kamertemperatuur zijn voordat je ze gaat bakken. Door een te snelle overgang van temperatuur koelt het bakvet te snel af en wordt het vlees taai
    • Dep de karbonades goed af voordat ze de hete pan in gaan: teveel vocht zorgt ervoor dat het vlees niet snel genoeg “dicht” schroeit
    • Eerst kort aanbraden op hoog vuur en daarna op laag vuur laten garen
    • Bak een schouderkarbonade nét gaar, je hebt ongeveer 20 minuten nodig

Schouderkarbonade is ook qua prijs een aantrekkelijk stukje vlees; ideaal dus voor doordeweeks! En snel nóg lekkerder gemaakt met mijn recept voor stroganoff saus; vraag maar aan Mr G., die er gelukkig smakelijk van heeft gegeten.

stroganoff saus recept

Stroganoff saus

Voor 2 personen

Ingrediënten
    • 1 grote ui, gesnipperd
    • 125 gr kastanjechampignons, schoongeborsteld en in plakjes gesneden
    • 1 rode paprika, in reepjes of blokjes gesneden
    • 1 teen knoflook, fijngesneden
    • 1/2 tl paprikapoeder
    • 1/2 tl chili vlokken
    • flinke scheut wodka (of eventueel cognac)
    • 1/2 blikje tomatenpuree (35 gram)
    • 1/2 blokje runderbouillon
    • paar druppels worcestersaus
    • paar druppels tabasco
    • zout en peper
    • 125 ml room (ik gebruikte Alpro Cuisine zodat de saus lactosevrij is; ik vind dit echt een verrassend smakelijk en goed alternatief voor slagroom!)
Instructies
  1. Verhit wat olie in een (saus)pan
  2. Fruit de ui aan met het paprikapoeder en de chilivlokken
  3. Voeg de gesneden paprika, knoflook en champignon toe en zet het vuur wat hoger
  4. Als de groenten even zijn gebakken: zet het vuur laag en doe een deksel op de pan. De champignons laten veel vocht los waardoor de groenten verder gaar kunnen stoven
  5. Na zo’n 15-20 minuten zullen de groenten wel zacht zijn en blus je ze af met een goede scheut wodka, laat even inkoken
  6. Voeg nu de tomatenpuree en het halve bouillonblokje toe, bak even kort mee om de puree te ontzuren
  7. Voeg een paar druppels worcestersaus en tabasco toe en breng op smaak met zout en peper
  8. Voeg op het laatste moment de room pas toe en warm alles goed door.. Voeg eventueel een klein scheutje water toe als de saus te dik is

Je kunt stroganoff saus van tevoren klaarmaken en in de koelkast bewaren tot gebruik. Als je net als ik plantaardige room gebruikt zou je de saus zelfs kunnen invriezen maar dan gaat de smaak wel achteruit. We hadden wat saus over en in een iets minder nostalgische bui bedacht ik me dat dat vast ook heel lekker zou zijn op een goed broodje hamburger: goedgekeurd hoor!

Heb jij een lekker recept waarmee je je liefde heel blij maakt? Ik ben benieuwd en hoor het graag! Laat hieronder je reactie achter, wie weet is het perfect om toe te voegen aan mijn “kritische Mr G.” repertoire?

Zin in meer? Heb je honger gekregen? Volg Miss Gingerish op Instagram, Facebook, Twitter and Pinterest voor nog meer recepten, achter de schermen en favorieten

Heb je een recept van Miss Gingerish gemaakt? Ik ben heel benieuwd naar je keuken creaties! Deel ze op social media:: tag @missgingerish on Instagram or Twitter

Leave a Reply