8
apr
2015
0
vegetarische zoete aardappel masala curry

Mijn tikka masala

Heb je ooit geprobeerd om dat ene, originele tikka masala recept te vinden? Stop maar met zoeken: ooit werden 48 verschillende tikka masala recepten onderzocht, en het enige ingrediënt wat in al die recepten overeen kwam, was kip! (bron: wikipedia)

Tikka masala is een wereldberoemd gerecht. Er wordt gefluisterd dat dit recept eigenlijk helemaal niet uit India komt, maar een westerse variatie op de Indiase keuken is, ontstaan in Engeland. Hoewel er niet één standaard recept is, zit er in een tikka masala vrijwel altijd tomaat (meestal tomatenpuree), koriander, verschillende specerijen en (kokos) room.

“Tikka” verwijst naar “geroosterde stukjes”. Het meest bekend is de kip tikka masala maar vandaag maak ik een vegetarische versie met zoete aardappel en spinazie. Voor mij is een Indiase curry zonder naan als een cappuccino zonder melk en geloof me: je eigen naan maken is echt zoveel lekkerder dan die afbakbroodjes uit de supermarkt!

Het leuke van Indiaas eten is dat al die kleuren, geuren en smaken al snel doen denken dat je een heel indrukwekkend gerecht op tafel zet, terwijl het zo weinig moeite kost om te maken ;-).

masala indiase kruiden

Tikka masala met zoete aardappel en spinazie

Voor 4 personen

Ingrediënten
    • 2 grote zoete aardappels, geschild en in blokjes gesneden
    • 1 grote ui, fijngesneden
    • 2 tenen knoflook, fijngesneden
    • 2 tl chili vlokken
    • een bosje verse koriander, steeltjes fijngesneden (bewaar de blaadjes om aan het einde te garneren)
    • 1 el gemalen koriander
    • 2 tl kurkuma
    • 1 tl paprikapoeder
    • 1 tl garam masala + een snufje extra voor de zoete aardappels
    • 250 ml koud water
    • 4 el tomatenpuree
    • 1 el suiker
    • 1 bouillonblokje (kip of groenten)
    • 200-250 ml kokosmelk
    • 2-3 handen verse spinazie
    • Serveer met basmati rijst en/ of versgebakken naan
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden
  2. Meng de aardappelblokjes met wat olie en een snufje garam masala in een ovenschaal
  3. Rooster de zoete aardappel 30 minuten in de voorverwarmde oven
  4. Verwarm ondertussen een scheut olie in een pan (die groot genoeg is voor alle curry ingrediënten) en fruit de ui aan
  5. Voeg de knoflook, chili vlokken en koriander steeltjes toe en bak 15-20 minuten tot goudbruin
  6. En nu gaat het lekker ruiken naar de Indiase keuken: voeg alle specerijen toe en bak een paar minuutjes
  7. Meng ondertussen het water met de tomatenpuree en suiker, zorg dat er geen klontjes inzitten
  8. Voeg de tomatenmix toe aan de pan, samen met het bouillonblokje. Roer en laat 5 minuten pruttelen
  9. Voeg de kokosmelk toe en breng de curry aan de kook. Zet nu het vuur helemaal laag en kook zachtjes 20 minutes
  10. Intussen zal de zoete aardappel wel klaar zijn: roer de blokjes samen met de spinazie door de curry totdat de spinazie is geslonken

En klaar is je tikka masala! Garneer met een handjevol koriander en bestrooi met wat extra chili vlokken. Voor wat frisheid kun je er een lepeltje Griekse yoghurt doorheen roeren. Net zoals met de meeste curry gerechten is deze tikka masala de volgende dag eigenlijk alleen maar lekkerder; maak dus gerust wat extra ;-).

Zin in meer? Heb je honger gekregen? Volg Miss Gingerish op Instagram, Facebook, Twitter and Pinterest voor nog meer recepten, achter de schermen en favorieten

Heb je een recept van Miss Gingerish gemaakt? Ik ben heel benieuwd naar je keuken creaties! Deel ze op social media:: tag @missgingerish on Instagram or Twitter

3 Responses

  1. Pingback : Onweerstaanbaar lekker versgebakken naan

  2. missgingerish

    Je kunt mij echt wakker maken voor een goede Indiase curry hoor Stefanie ;-). Helaas nog nooit in India geweest.. Staat hoog op mijn wensenlijstje!

Leave a Reply