Frisse lentesoep met waterkers (en mislukte paarse chips)
Lente: iedereen lijkt als vanzelf vrolijker, blijer en energieker! Bij mooi weer en het voorjaar denk ik aan fris en groen. En omdat ik ook wel van wat pit houd: waterkers! Als je een vers bosje kunt vinden in de winkel: laat het vooral niet liggen.
Waterkers is een fruitsoort (ja echt!) en hoort tot de kerssoorten: jonge plantjes van pas ontkiemd zaad. Alle kerssoorten hebben een sterk geconcentreerde smaak; de smaak van waterkers is heerlijk peperig en fris, met een snufje radijs. Moeilijk te vervangen door andere kruiden, groenten of fruit, dus meenemen dat bosje ;-).
O, en wist je dat waterkers ook nog eens super goed voor je is? Het bevat een indrukwekkende lijst van mineralen en vitaminen en is o.a. goed voor de spijsvertering, huid, nagels en lever. Daarnaast staat waterkers ook bekend als eetlust-verhogend, goed voor de stofwisseling en bloedzuiverend.
Dat eetlust-verhogend sprak mij wel aan voor het “boer tot bord” etentje wat ik laatst organiseerde, het is tenslotte fijn als je gasten van alle 4 de gangen kunnen genieten zonder rollend en met buikpijn naar huis te gaan ;-). Waterkers komt soms nog wild voor in Noord-Europa maar wordt tegenwoordig het hele jaar door gekweekt in Nederland. Ondanks dat vind ik het echt passen bij het voorjaar; ik maakte dan ook een heerlijk soepje van waterkers en doperwten.
Een lekkere soep kan wat mij betreft niet zonder wat garnituur. Een gouden match met doperwten is munt; lekker fris. Omdat ik dit soepje niet zomaar maakte, maar voor een etentje, pakte ik iets meer uit: fijngesneden (uitgebakken) Brandt & Levie venkelworst en paarse aardappelchips.
Die chips mislukte overigens hopeloos: ik wilde deze zelf maken van de bijzondere Violet Queen Perupa aardappel die “mijn” knappe chef Joris Bijdendijk hoogstpersoonlijk uitzocht voor de FoodWeLove Box maar dat was dus geen succes… Ik was gelukkig voorbereid en had een zak kant en klare paarse aardappel chips gekocht. Dat is meteen mijn gratis goede tip voor als je zelf een etentje organiseert: wees voorbereid als je met een voor jou nieuw product werkt (of weinig vertrouwen hebt in je eigen kookkunsten ;-))
Doperwt- waterkers soep
Voor 4 personen
Ingrediënten
- 200 gr waterkers, gewassen en grof gesneden (ook de smaakvolle stelen!)
- 250 gr doperwten uit de diepvries
- 1 ui, fijngesneden
- 1 teen knoflook, fijngesneden
- 1 liter groente bouillon (bij voorkeur zelfgemaakt)
- 100 ml room
- Olijfolie
- Zout en versgemalen peper
- OPTIONEEL: ½ Brandt & Levie venkelworstje
- OPTIONEEL: handje paarse aardappelchips
Instructies
- Verwarm de groentebouillon op een laag vuurtje
- Verhit de olijfolie in een ruime pan en fruit de fijngesneden ui en knoflook aan (laat niet kleuren)
- Zodra de ui en knoflook zacht zijn voeg je de hete bouillon aan de pan toe
- Voeg de bevroren doperwten en grof gesneden waterkers toe, kook 5 minuten op zacht vuur
- Pureer de soep met een staafmixer
- Voeg de room toe, verwarm en laat nog even zachtjes koken zodat de room zijn werk kan doen
- Breng op smaak met zout en versgemalen peper
- Schep de soep in borden of mooie kopjes. Maak af met een scheutje extra room en een blaadje munt OF schep wat fijngesneden worst en de chipjes op de soep
Gebruik jij weleens waterkers in de keuken? Wat maak je er mee? Ik ben benieuwd, laat je hieronder een berichtje achter?
Zin in meer? Heb je honger gekregen? Volg Miss Gingerish op Instagram, Facebook, Twitter en Pinterest voor nog meer recepten, achter de schermen en favorieten
Heb je een recept van Miss Gingerish gemaakt? Ik ben heel benieuwd naar je keuken creaties! Deel ze op social media: tag @missgingerish op Instagram of Twitter
Klinkt als een geweldig lekker soepje! Ik hou van Brandt & Levie ook!
Pingback : Samensferen #2: van boer tot bord - Miss Gingerish