Indrukwekkende bietjes salade met geitenkaas, appel en radijs
Weet je wat ik nu eigenlijk het leukst vind aan koken? Dat je met weinig middelen iets heerlijks op tafel kunt zetten. En van een simpel gerecht met een beetje creativiteit iets indrukwekkends kunt maken waarmee de oh’s en ah’s over de tafel vliegen.
Dat geldt zeker voor deze bietensalade: een gerecht met hele gangbare ingrediënten die samen een heerlijke combinatie vormen, eigenlijk dus een prima gerecht voor een doordeweekse dag. Maar door het toevoegen van een paar extra’s en na te denken over de opmaak werd dit zomaar ineens het perfecte voorgerecht voor mijn samensferen #2 – van boer tot bord etentje!
Zal ik dan maar een paar van die creatieve “geheimen” met je delen?
- Bietjes zijn heerlijk, maar ken je de prachtig paars met wit gestreepte choggia biet, of de gele biet? Zeker rondom de feestdagen zijn deze over het algemeen goed verkrijgbaar. Zeker gecombineerd zien al die verschillende bieten er prachtig uit, daar maak je indruk mee!
- Snijd je ingrediënten voor een salade zoals deze op verschillende manieren: bieten in dunne plakjes, appel in kleine blokjes, radijs in partjes. Dit helpt je als vanzelf bij een mooie opmaak
- Neem eens een ander bord dan gewoon rond en wit, en denk hier van tevoren al over na. Een carpaccio op een rechthoekig bord i.p.v. rond ziet er meteen verrassend anders uit
- Kleur is belangrijk om je bordje aantrekkelijk te maken: met eenvoudige ingrediënten zoals groene kruiden, fijne sla als rucola, kiemen of roze peper (wat eigenlijk een besje is) kun je nét dat verschil maken. Voeg deze pas op het allerlaatst toe, net voor je gaat serveren. Zorg ook voor wat hoogte in je gerecht: leg een stukje vlees op de groente bijvoorbeeld
- Begin in het midden van je bord als je gaat opmaken en werk dan naar buiten toe, zo blijft de boel georganiseerd en zie je het eindresultaat als vanzelf ontstaan
- Olie, sauzen etc. zijn onmisbaar voor een goed bord: zowel voor de smaak als de opmaak. Een beetje olie geeft meteen een mooie glans aan gerechten. Gebruik druppels of lijnen voor een mooi resultaat en blijf weg bij de rand van het bord. Zorg natuurlijk wel altijd dat de smaak van een olie of saus past bij het gerecht en voeg pas als allerlaatste toe
Zoals gezegd is de basis van deze bietensalade zelfs goed te doen op een doordeweekse dag. Wil je uitpakken net als ik? Voeg dan bijvoorbeeld de eetbare bloemen toe (heel makkelijk online te bestellen via Bloombites), maak kruim van roggebrood en rol van kant en klare schijfjes geitenkaas bolletjes die je door notenkruim, heel fijngesneden kruiden of gevriesdroogde appelpoeder rolt.
Dit laatste klinkt heel ingewikkeld maar ik zal het geheim met je delen: zoek in je plaatselijke Action winkel in de food schappen naar “crispy crisps”; kleine witte zakjes met een 100% fruitsnack in verschillende smaken. Ideaal als tussendoortje (ook voor volwassenen ;-)) en dus ook om creatief mee uit te pakken in de keuken; en dat voor maar 0,69 per zakje!
Bietensalade met geitenkaas, appel en radijs (en nog veel meer lekkere dingen)
Voor 4 personen
Ingrediënten
- 3 el goede olijfolie
- 1 el witte balsamico azijn
- 1 tl honing
- zout en versgemalen peper
- 4 rauwe rode bieten, geschild en in heel dunne plakjes gesneden
- 1 Granny Smith appel, in heel fijne blokjes
- 8 schijfjes zachte geitenkaas
- 8 radijsjes, in kwarten gesneden
- 1 plakje roggebrood, verkruimeld
- 2 handjes hazelnoten, grof gemalen
- Roze peper bolletjes
- walnotenolie (of eventueel gewone, lekkere olijfolie)
- OPTIONEEL: gevriesdroogde appel
- OPTIONEEL: eetbare Oost-Indische Kers
Instructies
- Maak een marinade voor de bietjes door de olijfolie, azijn, honing, peper en zout goed te mengen. Leg de bieten plakjes minstens 30 minuten in de marinade
- Laat de bietjes even uitlekken op keukenpapier en schik ze dan mooi op 4 borden
- Verdeel de kleine blokjes appel over de plakjes biet
- Verdeel ook de radijsjes over de salade
- Verkruimel per bord 2 plakjes geitenkaas boven de salade
- Maak af met wat roggebroodkruim, roze peper korrels, grof gemalen hazelnoten en een scheutje (walnoten) olie
OPTIONEEL Voor de fancy versie:
- Doe 1 heel zakje gevriesdroogde appel in een afsluitbaar vershoudzakje en rol met een deegroller tot de appelpartjes poeder zijn. Doe de poeder in een plat schaaltje
- Rol met schone handen kleine bolletjes van de plakjes geitenkaas (3 per plakje) en leg deze op het appelpoeder. Als je alle bolletjes hebt gemaakt schud je voorzichtig met het schaaltje zodat de bolletjes aan alle kanten worden bedekt met het poeder. Doe dit pas als je de borden gaat opmaken om te voorkomen dat het appelpoeder vochtig wordt en gaat klonten
- Maak een crumble van het roggebrood door de kruimels een paar minuten te bakken in een klontje boter. Strooi de kruimels dan op een met bakpapier beklede bakplaat en laat 20-25 minuten uitdrogen en verder bakken in een oven van 160 graden
- Leg de eetbare bloemen als laatste op het bord
Deze salade lijkt misschien veel werk maar bedenk dat je eigenlijk alles goed kunt voor bereiden. Het snijden kost misschien nog het meeste tijd, dat bord is zo opgemaakt, echt! Probeer de heerlijke, simpele combinatie van biet, geitenkaas en appel maar eens op een zonnige dag; of maak er met wat creativiteit een prachtig gerecht van voor een etentje.
Wat is jouw ultieme tip waarmee je ongetwijfeld oh’s en ah’s aan tafel te horen krijgt? Ik ben benieuwd, laat je hieronder een berichtje achter?
Zin in meer? Heb je honger gekregen? Volg Miss Gingerish op Instagram, Facebook, Twitter en Pinterest voor nog meer recepten, achter de schermen en favorieten
Heb je een recept van Miss Gingerish gemaakt? Ik ben heel benieuwd naar je keuken creaties! Deel ze op social media: tag @missgingerish op Instagram of Twitter
Pingback : Samensferen #2: van boer tot bord - Miss Gingerish